Форель ничуть не уступает семге по вкусовым качествам, и многие люди предпочитают форель семги из-за менее жирного мяса.

Именем форели называется множество видов рыб семейства лососевых, которые могут иметь разный внешний вид, жизненный цикл в зависимости от условий обитания конкретного вида.

Обычно принято разделять форель на четыре группы: Морская, Речная, Бурая (Salmo trutta) и Радужная Форель (Oncorhynchus mykiss). Речная и Морская форель принадлежит к семейству рыбы, к которому относится и Атлантическая Семга. Название вида происходит от слова Salmo, которое означает «прыгать».

Радужная форель была привезена в Европу из США в начале девятнадцатого века. Название вида радужной форели Onocorhynchus, обозначает «крючковатый нос». Форель, которая разводится в Норвегии, преимущественно радужная форель.
 
 

Семга- поставляется свежей, мороженной как целиком, так и филе, или разделанной. Филе семги может быть маринованное, горячего и холодного копчения. Свежая семга может быть использована в приготовлении сашими и суши.

Существует множество способов приготовления семги, ее можно запекать, жарить, варить.

Копченая семга может использоваться для приготовления бутербродов, салатов, пасты, а также во множестве других вкусных и полезных блюд кухонь всего мира.

Семга является анадромным видом рыбы, она нерестится в пресной воде, а живет большую часть жизни в море. Нерест происходит осенью, затем икра лежит в речной гальке до выклева в апреле-мае. После 2-5 лет жизни в пресной воде мальки становятся пригодными к жизни в морской воде и мигрируют в океан. В океане семга совершает длительные кормовые миграции и быстро растет. Через 2-4 года она достигает половой зрелости и возвращается на нерест в реку.